Im Frühherbst müssen wir schnell sein: wenn die üppigen, orange-rot leuchtenden Ebereschentrauben vom Baum leuchten und Reife signalisieren, interessieren sich auch unsere gefiederten Mitgeschöpfe für diese Früchte. Daher auch der Name „Vogelbeeren“. In Summe gibt es in unserem Naturgarten aber einen Überfluss an Vogelnahrung, und so ernten wir die Vogelbeeren ohne schlechtes Gewissen 😉

Nach ein paar Tagen in der Tiefkühltruhe (um den ersten, reifefördernden Frost zu imitieren) werden die Beeren gemeinsam mit naturtrübem Apfelsaft von unseren Streuobstwiesen und winterlichen Gewürzen ausgekocht und anschließend ausgedrückt. So erhalten wir einen wirklich wunderbar-herbstlichen, ganz leicht herben, Sirup mit herrlich dunkeloranger Farbe. Dieser Sirup ist der beste Beweis, dass man Vogelbeeren sehr wohl essen kann – eine persönliche Empfehlung von uns!

Verwendung: schmeckt köstlich mit Mineral- oder Leitungswasser, aber auch im Tee oder als Punsch erwärmt.