Bis spätestens Mitte Juni ist es Zeit, die Rhabarberstangen zu ernten, wenn sie zwischen den riesigen Blättern rot und verführerisch hervorblinzeln. Der Rhabarber wird samt roter Schale dampfentsaftet und gemeinsam mit Minze angesetzt. Heraus kommt dabei ein kitschig rosarotes, minzig-säuerliches Erfrischungsgetränk.

Verwendung: schmeckt hervorragend und erfrischend mit Mineralwasser verdünnt, aber auch im Sekt.