Nach der sommerlichen Hitze tut die frische, herbstliche Luft so richtig gut!
Am rund 700 m² großen Feld hinter dem Haus wurden Anfang September Zwiebel und Buschbohnen geerntet und lagern bereits luftig unterm Dach zum Fertigtrocknen.
Da ich zur Herstellung unserer Chutneys sowie privat eine Menge Zwiebeln benötige, habe ich heuer so viel weiße und rote Zwiebeln wie noch nie angebaut. Ein Teil wurde von den Mäusen angeknabbert (die Erde war durchlöchert wie ein Schweizer Käse…), trotzdem bleibt eine große Menge übrig – wie herrlich! Am schönsten wuchsen übrigens die selbst aus Samen gezogenen Gemüsezwiebeln (Saatgut von gartengemüsekiosk.de), welche ich in Vierergruppen gesät und so auch ausgesetzt habe. Sie wuchsen in Grüppchen zu beeindruckend großen Zwiebeln heran. Wirklich empfehlenswert!
Buschbohnen habe ich bisher bei der Saatgutvermehrung eher vernachlässigt. Das wurde heuer, dank viel Platz am Feld, nachgeholt. Rund 200 Laufmeter Buschbohnen in verschiedenen Sorten wurden kürzlich geerntet, samt Pflanzen zum Trocknen aufgelegt. Zum händischen Dreschen in dieser Menge muss ich mir aber noch etwas einfallen lassen…
Übrigens: unsere Sirup-Familie hat köstlichen Zuwachs bekommen! Heuer war ich schnell genug, um die pralle, leuchtende Fülle an Vogelbeeren (doch, sie SIND essbar…) noch vor den Vögeln zu ernten. Nach ein paar Tagen simulierten Frosts in der Tiefkühltruhe, um die Bitterstoffe zu reduzieren, wurden sie in Apfelsaft gemeinsam mit Orangenschale, Zimt und Vanille aufgekocht und abgeseiht.
Der Apfel-Vogelbeer Sirup: wunderbar herbstlich, eine Spur herb im Abgang, köstlich mit Wasser oder im Prosecco!
Gleich muss ich wieder in die Küche: einige interessante neue Chutneysorten wollen gekocht und etikettiert werden!…
Mit herbstlichen Grüßen
Eva Haselgruber-Muchwitsch, Pressmayr